FAROFA DE FEIJÃO-ANDU À MODA DO RANCHO ? SABOR BRASIL
Como prometi anteriormente no post ?farofa de feijão-de-corda (feijão-catador)? está aqui a farofa de feijão-andu (à moda do rancho).
O feijão-andu é outro queridinho dessa região e acredito que de muitas regiões desse nosso rico Brasil, ainda volto falando um pouco mais sobre ele.
Eu coloquei no título ?a moda do rancho? por ser a maneira regional mais usual de preparar essa deliciosa farofa. Que tanto é feita com o feijão-andu ou com o feijão-catador e que podem ser usados frescos (verdes) ou secos.
Acompanhamento perfeito para o costelão e para tantas outras delícias.
Ela serve bem cerca se 6 ou 8 bons comedores de farofa!
FAROFA DE FEIJÃO-ANDU À MODA DO RANCHO
Ingredientes
250gr de feijão-andu
100gr de bacon picado não muito fino
1 xícara (chá) de torresmos já prontos (bem cheia)
3 ovos mexidos
2 dentes de alho picados (grandes)
1 cebola picada
1 pimenta dedo-de-moça, sem as sementes e picada
Sal a gosto
1 xícara (chá) de cebolinha verde picada
1 xícara (chá) de farinha de mandioca do tipo biju
Modo de fazer
Se o feijão não estiver fresco (verde), deixe-o de molho em água por algumas horas ou de véspera (eu usei um que já estava seco). Depois o cozinhe em água com sal, deixando-o firme (eu cozinhei em panela comum para não perder o ponto)
Escorra a água e reserve-o.
Prepare os ovos mexidos (com sal) e reserve.
Quebre grosseiramente os torresmos para que fiquem menores e reserve-os também
Aqueça uma panela grande e grossa e frite o bacon até dourar, junte o alho, a cebola, a pimenta picada e frite mais um pouco. Acrescente o feijão reservado e refogue por alguns minutos para que pegue o sabor dos temperos.
Então adicione a cebolinha picada e retire do fogo. Junte os ovos mexidos, os torresmos e a farinha de mandioca. Misture bem. Corrija o sal e sirva fria ou morna.
Ingredientes
250gr de feijão-andu
100gr de bacon picado não muito fino
1 xícara (chá) de torresmos já prontos (bem cheia)
3 ovos mexidos
2 dentes de alho picados (grandes)
1 cebola picada
1 pimenta dedo-de-moça, sem as sementes e picada
Sal a gosto
1 xícara (chá) de cebolinha verde picada
1 xícara (chá) de farinha de mandioca do tipo biju
Modo de fazer
Se o feijão não estiver fresco (verde), deixe-o de molho em água por algumas horas ou de véspera (eu usei um que já estava seco). Depois o cozinhe em água com sal, deixando-o firme (eu cozinhei em panela comum para não perder o ponto)
Escorra a água e reserve-o.
Prepare os ovos mexidos (com sal) e reserve.
Quebre grosseiramente os torresmos para que fiquem menores e reserve-os também
Aqueça uma panela grande e grossa e frite o bacon até dourar, junte o alho, a cebola, a pimenta picada e frite mais um pouco. Acrescente o feijão reservado e refogue por alguns minutos para que pegue o sabor dos temperos.
Então adicione a cebolinha picada e retire do fogo. Junte os ovos mexidos, os torresmos e a farinha de mandioca. Misture bem. Corrija o sal e sirva fria ou morna.
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